HOT ! 博多ワイン仕込からし明太子700ｇ | 魚卵 魚介類 水産 食品 人気 おすすめ 送料無料

【ふるさと納税】博多ワイン仕込からし明太子700ｇ | 魚卵 魚介類 水産 食品 人気 おすすめ 送料無料
ワイン仕込からし明太子700g。
当店の代表的な明太子です、鮮度の良い真子のみを選び、秘伝のタレにじっくりと漬け込みました。
あき乃家では十五種類の食材を使っています。いずれも、明太子のおいしさを引き出すためにかかせないものですが、大切な三つの調味料があります。
一つ目がワインです。
当店の明太子は二種類の白ワインを調合したつゆに漬け込んでいます。ひとつは果実の旨味を多く含んだコクのある白ワイン。もう一つは果実のさわやかさを持った白ワイン。この二種類をブレンドすることで深みのある旨味とさわやかな味わいを引き出し、ワイン仕込みからし明太子独特の香りを醸し出します。また、たらこの生臭さを消すことができるのもワインの特徴です。
二つ目は水です。
たらこの素材を活かし、味をまろやかにするために、当店では、活性炭を使って塩素を取り除き、浄化させた水を使用しています。
三つ目は塩です。
味の決め手は塩加減で決まると言われています。明太子を漬け込む場合、塩辛さだけの精製塩だけでは味が強すぎて味の深みが出しづらいため、当店では赤穂の天塩も使用しています。赤穂の天塩は海中に含まれるミネラルや養分を多く含んでおり、旨味のある自然塩です。赤穂の天塩はワインの旨味とからみあって、よりいっそうの旨味を出してくれます。
そしてもうひとつ、大切な十六番目の調味料があります。
それは手間です。
良い素材を使っても、手間を惜しめばせっかくのおいしさが半減します。明太子のひと腹ひと腹、粒ひとつひとつまで熟成しているかどうか、経験を生かし、手のひらの感覚で確かめながら引き上げています。
まさに手の間です。
事業者名：あき乃家
連絡先：092-884-2579
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名称博多ワイン仕込からし明太子内容量1本物700g原材料すけそうだらの卵(アメリカ／アラスカ産・ロシア)、ワイン、還元水飴、清酒、塩、りんご果汁、唐辛子、鰹だし、昆布、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、酵素、発色剤(亜硝酸Na)賞味期限冷凍で90日
解凍後　冷蔵12日間保存方法要冷凍(-18℃以下で保存してください)製造者有限会社あき乃家
福岡県福岡市事業者有限会社あき乃家配送方法冷凍配送備考※画像はイメージです。
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