HOT ! ケイマス　ヴィンヤーズ　スペシャル　セレクション　カベルネ　ソーヴィニヨン　2019年　正規品　辛口　赤ワイン　750ml　★希少なバックヴィンテージ

商品情報ケイマス・ヴィンヤーズは、カリフォルニアが世界に誇る最高級のカベルネ・ソーヴィニヨンを輩出するワイナリー。こちらは良年にのみ最高の樽から仕立てられる、ケイマス渾身のフラッグシップ。ワイン・スペクテーターにおいて、史上唯一「ワイン・オブ・ザ・イヤー」を2回獲得した伝説のキュヴェの実力をご堪能ください。
濃いルビーレッドの色調。完熟を待って収穫したからこそ味わえる、カシスやブルーベリーなどの黒系果実の香りに、なめし革、オークのニュアンスが絡み合います。口当たりは濃厚。カカオ豆、チョコレート、濃いベリーを伴った複雑な風味が口中に広がります。きめ細やかなタンニンとソフトな酸が、全体を上品かつリッチに演出。限られた年にしか出会えない風格を感じる1本です。
ナパ・カベルネの地位を築き上げた伝説的ワインの造り手史上唯一、ワイン・スペクテーターにて「ワイン・オブ・ザ・イヤー」を2回獲得という偉業を果たし、世界的ワイン評論家ロバート・パーカー氏からも「カリフォルニアで最も高名なプレミアム・カベルネ・ソーヴィニヨンのひとつ」と讃えられた、スペシャル・セレクション・カベルネ・ソーヴィニヨン。そんな伝説的とも言えるワインを手掛けているのが、ケイマス・ヴィンヤーズです。「ケイマス・スタイル」 とも呼ばれる、独特の甘みを伴ったリッチで芳醇、完熟した果実味のあるワインは、今やナパ・カベルネの象徴として揺るぎない地位を築いています。
一貫した品質の高さを生む、巧みなブレンド技術ケイマス・ヴィンヤーズは、ナパ・ヴァレーの中心部にあるラザフォードというサブ・リージョンに位置していますが、ナパ・ヴァレーにある16のサブ・リージョンのうち、8つのサブ・リージョンから収穫したブドウを使用して、ワインを醸造・ブレンドしているのが特徴です。あえて単一畑のワインは生産せず、ナパ・ヴァレーの多種多様な畑から実るブドウを、職人技ともいえる技術でブレンドすることで、類を見ない複雑味を表現したワインを生み出します。自然から与えられたヴィンテージごとの特徴を反映させながらも、巧みなブレンドによって、常に一貫した抜群の品質、味わいが保たれているのです。

ケイマス・スタイルで知られる甘美な味わいボルドーを意識したワイン造りを行っていたケイマス・ヴィンヤーズですが、2001年にチャック氏がワイナリーを引き継いでからは、テロワールを表現することを強く意識。カリフォルニアワインらしさ溢れる、より熟したブドウの果実をワインに使用し始めました。
そして、若樹のカベルネ・ソーヴィニヨンはより凝縮感や力強さが感じられることから、ブドウ樹は毎15〜25年で植替え、ブドウ1株あたりの収穫量を制限。収穫時はブドウの糖度と果実味が十分に熟すのを待つ「ハングタイム」を長く設ける栽培方法へと変革を行いました。
ハングタイムとは、果実が樹に実り成熟していく期間のこと。果実を極限まで熟させることでしなやかで色が濃く熟成し、柔らかいベルベットのようなタンニンのあるワインを造ることができるのです。また、長いハングタイムにより、果実は全体の約20%もの水分が失われ、チャック氏が「アマローネは我々のワインによく似ている」というように、陰干しブドウを使用したアマローネのような味わいになります。
こうして造られるワインは、甘美な味わいと驚異的な凝縮感を持ち、ソフトな酸とココアパウダーのようなテクスチャーのタンニンが生む、ビロードのような口当たりを備えた仕上がりが特徴です。彼らのワインは、今やナパワインの象徴として揺るぎない地位を築いており、現地ではそのようなスタイルのワインを指して「ケイマス・スタイル」という言葉が生まれたほど。ケイマス・ヴィンヤーズは、多くの愛好家にとって、ナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨンを語る上で外せない王道のワインなのです。


商品使用・スペック生産者ワグナー・ファミリー・オブ・ワイン生産地アメリカ・カリフォルニア州タイプ赤品　種カベルネ・ソーヴィニヨン100%内容量750ml味わい辛口ボディフルボディ
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